|
|
> Новости> Ключевые слова - теги> Авторизация> В команду> Помощь Мухину> Баннеры> Объявления> Сейчас на сайтеСейчас на сайте 0 пользователей и 10 гостей.
|
|
ФИЛОСОФИЯ БОРЩА 2 |
> Новости> Ключевые слова - теги> Авторизация> В команду> Помощь Мухину> Баннеры> Объявления> Сейчас на сайтеСейчас на сайте 0 пользователей и 10 гостей.
|
|
Кучма Николай
Насчет соли, все просто. Оговорюсь, для картофеля. Я просто люблю жареную картошку , а эффект от соли вот какой : если солить сразу, то картошка, и вареная кстати тоже, к моменту готовности уже не сохраняет свою форму, и распадается, крошится. Вот такой эффект. Поэтому солят её в конце.
Владимир136
У Вас там
не поваренная соль, а химически чистый хлористый натрий, который является ядом крови и разлагает продукты питания...
Έξηκοστοςτιων
Владимир136
Я варю картофель, как меня мама научила: немного закипающей воды на дне кастрюли и в неё - картошку. Фактически варка идёт на пару, поэтому воду солю сначала. Плюсы: варка гораздо быстрее, чем при погружённой в воду картошке, полезные вещества почти не уходят из картошки в воду, и картошка не распадается (но надо, конечно, не зевать и вовремя останавливать варку!
).
С варкой может быть. Но с
С варкой может быть. Но с жаркой, если посолить вначале, то к концу получишь месиво. И без разницы, чем солить, на что русофил намекает.
Владимир136
Так пришлите другое фото...
Έξηκοστοςτιων
Колюнины рецепты
То-то и видать, чего это Колюня такой туповастый.
А почему? А потому, что жил не по заветам.
Что завещал всем мраксистам их вождь товарисч Энгельс? Питаться молоком и мясом. А Колюня сидел на одной картохе! Откуда тут уму взяться?
Глистуня "логичный": А Колюня сидел на одной картохе!
Почему глистуня "логичный" такой даже не туповатый, а просто тупой? Так это ж по определению! Место жительства глистов известно - кишечник. И питаются они, естественно, более-менее однородной массой, получающейся в результате пищеварительных процессов хозяина кишечника. Откуда тут уму взяться?!
?
Чёт самнительна! Во-первых, варка на пару всегда дольше, чем в воде: теплопередача меньше. Во-вторых, какой смысл солить воду, когда картошка варится на пару?
Грешно смеяться над больными людьми!
Wazawai
=Во-первых, варка на пару всегда дольше, чем в воде: теплопередача меньше.
=
Если вода переходит из жидкого в газообразное состояние в замкнутом пространстве (кастрюля закрыта достаточно плотно), то в этом объёме пара энергии однозначно больше, чем в бывшем жидком состоянии.
Это следует хотя бы из факта, известного из курса школьной физики: когда температура воды доходит до точки кипения (например, 100°), то вода не сразу переходит в пар - её надо ещё некоторое время нагревать, чтобы совершился скачок и были разорваны межмолекулярные связи.
Кроме того, можно образно представить молекулы жидкой воды и газообразной. В 1-м случае они расположены намного тесней и много энергии передают друг другу во взаимных столкновениях. Во 2-м случае они взаимно сталкиваются реже и повышается вероятность столкновения с картошкой, то есть больше энергии передают картошке.
=Во-вторых, какой смысл солить воду, когда картошка варится на пару?
=
Картофелины варятся не целиком, а предварительно режутся на кубики. Вода изначально скрывает картошку или наполовину, или на треть (или даже меньше). Если один-два раза помешать, то вся картошка побывает в воде, то есть успеет просолиться, пока вода выкипает.
Фактически варка идёт не на чистом пару, а на переходном состоянии воды из жидкости в пар.
на переходном состоянии воды из жидкости в пар.
Шо за састояние тако!? Как там В. Высотский пел:"жидкие, твёрдые, газообразные -- просто, понятно, вольгоно! А с этою плазмой дойдёшь до маразма, и это довольно почётно!"
Примечание: пар есть газообразное состояние.
Вапрос: пачиму ожёг паром намного сильнее чем кипятком?
Человек с крестьянским складом
=на переходном состоянии воды из жидкости в пар.
Шо за састояние тако!?
=
Ставите себя человеком крестьянской складности, а рассуждаете как формалист.
"Переходное" - от слова "переходить". То есть в кастрюле присутствует жидкая вода, частью уже перешедшая в пар, а также мельчайшие капли воды, ещё не распавшиеся на отдельные молекулы газа (туман). И жидкость за счёт кипения продолжает переходить в газообразное состояние.
=пачиму ожёг паром намного сильнее чем кипятком?
=
Я уже объяснял: энергии в паре больше, чем в жидкости.
Интересно считаете!
В массе пара, может быть (не помню, как правильно считать) энергии и больше, чем в кипятке.
Но в объёме меньше, много меньше! Так почему вы это не учитываете?
Грешно смеяться над больными людьми!
Wazawai
Молекулы воды при переходе её из жидкого состояния в газообразное никуда не деваются, а остаются там же, ибо кастрюля закрыта. Незначительное количество пара, вырывающегося через щель под крышкой - не в счёт. Так что ваша "масса" на месте - никуда не делась.
Кучма Николай:"Молекулы воды
Кучма Николай:"Молекулы воды при переходе её из жидкого состояния в газообразное никуда не деваются, а остаются там же, ибо кастрюля закрыта. Незначительное количество пара, вырывающегося через щель под крышкой - не в счёт. Так что ваша "масса" на месте - никуда не делась."
Ой ли?
Удельный вес воды(1000кг/м3) и пара(0,6кг/м3) при температуре 100° несколько отличаются, мягко говоря.
Знач и количество теплоты, выделенное при остывании от 100° до 36,6° , напр, 1 мл воды, будет более чем в 1000 раз больше, чем при остывании 1мл пара.
Всего лишь.
Сергей Иванович+
При чём здесь 36,6°, когда речь идёт о варке и никаких 36,6° в кастрюле нет?
Насчёт удельного веса: а чего это вы объём куда-то подевали? Вы читали посты выше? Воды в кастрюле - немного, на дне, а вот остальной объём занимает пар.
Эт вам любая хозяйка скажет
Кучма Николай:"...При чём здесь 36,6°, "
Вы выше спорили, чем "лучше" обжечься: водой 100° или паром 100°. Тоже самое и варка: в воде сварится быстрее, чем на пару. Эт при атмосферном давлении. Можно на пару сварить быстрее, ежли давление повысить(пароварка).
Второе мушское блюдО - еешница
Кучма Николай:"..Насчёт удельного веса: а чего это вы объём куда-то подевали? Вы читали посты выше? Воды в кастрюле - немного, на дне, а вот остальной объём занимает пар."
Как это куда подевали!!!? При определении удельного веса сравниваюцца Одинаковые объёмы. Так шта абъём на месте.
В вашей 10-литровой каструлле, в которой Вы варите свои 3 картохи, объёмом коих можно пренебречь, 1 литырь воды, весом 1 кг и 9 литрыв пара, весом 5,4 г.
Ващета для большей точности надо учесть, что площщить соприкосновения 3-х картох с водой в несколько раз меньше, чем с паром!
Щщитать можна долга. Проще поварить 30 мин одну картоху в воде, вторую на пару, а третья, тож 30 мин. пусь так полежит. И попробвать на вкус/укус.
Сергей Иванович+
=Ващета для большей точности надо учесть, что площщить соприкосновения 3-х картох с водой в несколько раз меньше, чем с паром!
=
Вот и учитывайте - не увиливайте!
=поварить 30 мин одну картоху в воде, вторую на пару
=
Сколь можно повторять: "Я НЕ НА ПАРУ варю!"
Повторять же подробно вышеописанное не буду!
Кучма Николай:"Повторять же
Кучма Николай:"Повторять же подробно вышеописанное не буду!"
Ну не будете - и славно.
Так как же сварить 3 картошки - в воде, в полводы, на пару, потушить или пожарить? И чтоб вкусно было, и - всё остальное?
Проблема или задача(русск.)
Раньше, обычно, этим бабы занимались....
Сергей Иванович+
=Ну не будете - и славно.
Так как же сварить 3 картошки...
=
Что, уже и предпоследняя фраза в голове не держится?!
Для тех, кто в танке (последний раз): Повторять вышеописанное не буду!
Кучма Николай:"..Повторять
Кучма Николай:"..Повторять вышеописанное не буду!"
Канешна не будете - ведь Вы уже повторили эту фразу. Теперь Вы сможете только потретить, (наверно, такова слова нет, понятнее будет сказать:"произнести эту фразу в третий раз").
Слабо?
Сергей Иванович+
Побалаболили? Вот и следуйте теперь лесом.
Кучма
Кучма Николай:"..Побалаболили? Вот и следуйте теперь лесом."
Не слабО!
А вот 4-тый раз повторить?...
:3
Потому, что вы так решили :ъ
На самом деле наоборот. Если пар не перегретый, то ожог паром (при тех же условиях) слабее, чем ожог кипятком. Температура веществ одинаковая, а плотность пара в полторы тысячи раз меньше.
Грешно смеяться над больными людьми!
Wazawai, садитесь, ДВА!!!
Wazawai, садитесь, ДВА!!! Читайте что николай кучма написал!
Ага-ага
Кучма написал херню. Но Кучму мне жалко, он старожил сайта.
А вас не жалко. Поэтому предлагаю проделать следующий опыт.
Поставить на плиту кастрюлю и чайник, наполненные водой. Дождаться, когда вода закипит. Далее, недолго, секунды три, подержать одну руку в струе пара из чайника, а другую погрузить в кипяток кастрюли. Результат сравнить.
Положительным результатом данного эксперимента будет временное уменьшение чепухи в комментариях на сайте.
Грешно смеяться над больными людьми!
ПЦ
Так, понятно. Вы не владеете терминологией процесса.
Варка на пару это именно варка на пару. Продукты не касаются воды, омываются и нагреваются лишь паром. Плюс: большее сохранение веществ в продуктах. Минус: большее время варки и большие затраты энергии.
Варка в воде — это когда продукты погружены в воду, и именно вода их нагревает. Плюсы: процесс идёт быстрее, энергии на варку тратится меньше, получается отвар (если он нужен). Минус — продукты вывариваются, теряют содержимое.
Варка вашим способом это типичная варка в воде. Только ещё и на большом огне, с сильным кипением (нахрена?). Какое-то кулинарное извращение, короче.
Грешно смеяться над больными людьми!
Wazawai
=Варка вашим способом это типичная варка в воде. Только ещё и на большом огне, с сильным кипением (нахрена?). Какое-то кулинарное извращение, короче.
=
Для тех, кто в танке: картошка частично погружена в небольшое количество воды, поэтому это не может быть "типичной варкой в воде".
Варится не на большом, а на малом огне, который только поддерживает кипение. Поэтому кипение не сильное, а слабое. При большом огне небольшое количество воды выкипит - неужели не понятно?
"Извращение" готовится регулярно, быстро, а результат - картошка не разваривается и вкусная.
*
Ничего удивительного. После соления картофель выделяет воду (осмос!) и блюдо не жарится, а тушится. Когда же вода выкипает, и дело доходит до жарки, то картошка получается переготовленной, и от этого крошится и разваливается.
Грешно смеяться над больными людьми!
Wazawai
Поосторжнее с осмосом, ляпаете умное слово без понимания того, что это слово означает.
О́смос (от греч. ὄσμος — толчок, давление) — процесс односторонней диффузии через полупроницаемую мембрану молекул растворителя в сторону бо́льшей концентрации растворённого вещества из объёма с меньшей концентрацией...
Отправить комментарий